чемпахнетирис

От ириса обычно ждут цветов, и зря. Цветочного в его запахе почти нет. Он сухой и прохладный: первой слышна пудра, под ней корень и холодная земля.

Морковь в этом списке не шутка. Ирис пахнет корнеплодом: сыроватым, чуть сладким, только что из земли. В одних духах эта сторона спрятана, в других выставлена вперёд.

Ещё его часто описывают через вещи, а не через природу: пудреница, губная помада, холодный металл. Это запах скорее предмета, чем растения, и поэтому он кажется строгим и немного отстранённым.

У ириса красивый цветок, и он почти бесполезен для парфюмера: в духи идёт корневище. Используют два вида, Iris pallida и Iris germanica. Первый считается лучшим, его традиционно выращивают в Тоскане.

Дальше начинается ожидание. Растение сидит в земле около трёх лет, пока корневище не наберёт вес. Потом его выкапывают, чистят, режут и раскладывают сушиться. Сушат долго: источники называют сроки от двух до пяти лет. Всё это время корень просто лежит, и именно сейчас в нём происходит главное. Свежий корень почти не пахнет. Пахучие молекулы, ироны, образуются в нём медленно, пока он сохнет.

От посадки до сырья проходит примерно шесть лет. Это первая причина цены.

Вторая причина в выходе. Высушенный корень перемалывают и перегоняют с паром. Из тонны корня получается около двух килограммов продукта. Его называют ирисовым маслом, хотя на масло он не похож: при комнатной температуре это твёрдая воскообразная масса. По-французски его зовут beurre d'iris, и это точнее, потому что beurre значит сливочное масло.

Масло бывает разной силы. Поставщики указывают, сколько в нём иронов, обычно от восьми до двадцати процентов. Чем больше иронов, тем сильнее запах и тем выше цена. Из масла можно получить ещё более концентрированный продукт, абсолю, в котором иронов больше половины.

Натуральный ирис никуда не делся: его производят и продают сейчас. Этических проблем у него нет, растение не дикое, его выращивают на полях.

Проблема одна, и это цена. Килограмм масла стоит десятки тысяч евро, точная цифра зависит от содержания иронов. Синтетические молекулы с похожим запахом дешевле больше чем в сто раз.

Отсюда простое следствие. Если в описании недорогого аромата стоит «ирис», почти наверняка это не масло из корня, а молекулы из следующего раздела. Это не обман: слово в списке нот описывает запах, а не состав.

История синтетического ириса началась в 1893 году. Химики Фердинанд Тиман и Пауль Крюгер разбирали ирисовое масло, чтобы найти замену ещё более дорогому маслу фиалки. Они выделили из него ирон, а по дороге синтезировали новое семейство молекул, иононы.

В списке ингредиентов на коробке метилионон можно найти под именем Alpha-Isomethyl Ionone. Он стоит в составе огромного числа духов и кремов.

Шесть ароматов, в которых ирис главный. Подпись над названием подсказывает, какой он здесь.

• зелёный ирисChanel N°191970, Анри Робер

  Строгий, с горькой травянистой нотой гальбанума. Назван по дню рождения Шанель, 19 августа.

• холодный ирисSerge Lutens Iris Silver Mist1994, Морис Руссель

  Землистый, почти металлический. Самый «корневой» ирис из известных.

• прозрачный ирисHermès Hiris1999, Оливия Джакобетти

  Тихий, акварельный, с оттенком губной помады.

• пудровый ирисFrédéric Malle Iris Poudre2000, Пьер Бурдон

  Тёплый и нарядный. Полная противоположность Iris Silver Mist.

• ирис с какаоDior Homme2005, Оливье Польж

  Аромат, после которого ирис перестали считать женской нотой.

• чистый ирисPrada Infusion d'Iris2007, Даниэла Андрие

  Лёгкий, похож на свежее бельё. Самый простой вход в тему.

Если хочется понять разброс, достаточно понюхать два крайних: Iris Silver Mist и Iris Poudre. Трудно поверить, что это один материал.